Prova D'esame Ist. Maffioli - 2007/2008

Si è tenuta il giorno 4 Giugno 2008 la prova d'esame delle classi terze dell'istito alberghiero "Maffioli" di Castelfranco Veneto.
Il tema della serata era il rirdo della figura del "Maffioli" ed a tal proposito il menù è stato scelto dalle sue ricette. Proprio per seguire la valorizzazione della cucina locale, argomento molto caro al Maffioli, l'istituto ha chiesto alla nostra cantina di proporre ed abbinare i nostri vini ai loro piatti.
Il menù era:

CICHETI:

Ovo de quaia e acciughe, Folpetti, Sopresa co pan biscotà, Fortaja co cipolle e salsiccia, Cipolle in agrodolce, Formaio Piave e musetto, Sardee in saeo.
il vino abbinato era: PROSECCO SPUMANTE V.S.A.Q. 2007

ANTIPASTI:

Dischetin de pan co gamberi e pompelmo, Spiedin de gamberoni e meon, Piovra co rucoea e sparasi, suca co aciughe e ricotta, Torta de sparagi, Pomodori ripieni fritti, Cozze co trota sbatua, Bacaeà batùo, Ossocollo col stracchin.
Il vini abbinato era CHARDONNAY I.G.T. VENETO 2007

PRIMI PIATTI

Risi e bisi aea veneta, Tajoini co capesante e sparasi verdi.
il vino abbianto era: MANZONI BIANCO I.G.T. VENETO 2007


SECONDI PIATTI:

Figà aea venessiana co poenta, Peto de anara co salsa al miele, patata roste e vrdura cota.
Il vino abbianto era: CABERNET FRANC I.G.T. VENETO 2007

DOLCI:

Torta sabbiosa co salsa aea vanija, Tirame su, Spiedin de fruta, Biscotti (xaeti, sbreghe, brutti ma boni), Fregoeotta, Saeame al cioccolato, Crema ae fragoe e mosto de fragoe, Crema frita.
Il vino abbinato: PROSECCO SPUMANTE V.S.A.Q. 2007